麻婆豆腐キットQ&ページ
2021/07/01
A. 挽肉を炒める際、中火から弱火でじっくり炒めます、 そうするとお肉を炒めてる油が段々と透き通ってきます。 そこから更に炒めて、少しお肉自体がチリチリと煎った状態になるのが好ましいです。 そこに醤を加えて、同じく炒めて焼きついて来るとまた油が透き通ってきますので そこで、肉味噌(炸醤)の完成です。

麻婆豆腐キット・レシピ
2021/04/15
茶月斎のお取り寄せ『醤』を使って 麻婆豆腐を作ります(ほぼ、お店と同じ作り方です)

ご家庭で蒸す方法
2020/06/07
食材を蒸す事で優しく熱を加える事ができます。

南乳鷄焼き方
2020/06/07
『南乳鷄』 中国料理の調味料である南乳(ナンニュウ) 紅麹に漬けた豆腐の発酵調味料 沖縄のトウフヨウに若干似ています。 鶏モモ肉にたっぷりと漬け込んでローストいたします。 柔らかくしっとりと焼き上がり、良い香りと 旨味たっぷりです。